Auf Wunsch meiner Tochter und ihres Verlobten habe ich eine vegane Amarena-Kirsch-Torte gemacht. Ein wenig aufwändig, aber das Lob der – meist unveganen – Gäste war es wert

ZUTATEN:

heller Teig:

• 375 g Dinkel Vollkornmehl
• 180 g brauner Zucker
• 1 ½ Päckchen Weinstein Backpulver
• Prise Salz
• 1 reife zerdrückte Banane
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 300 ml Sojamilch
• 120 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

dunkler Teig:

• 300 g Dinkel Vollkornmehl
• 120 g brauner Zucker
• 1 ½ TL Natron
• 45 g Kakao
• 1 reife zerdrückte Banane
• Prise Salz
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 400 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 80-100 ml Saft der Amarenakirschen

Creme zwischen den Teigböden:

• 250 g Alsan S Bio ( weich/zimmerwarm)
• 417 g Staubzucker ( gesiebt )
• 5 TL heißes Wasser
• Amaretto Aroma ( nach Geschmack)

Buttercreme unter dem Fondant:

• 250 g Alsan S Bio ( weich/zimmerwarm)
• 417 g Staubzucker ( gesiebt )
• 5 TL heißes Wasser

außerdem:

• 4 Gläser Amarenakirschen (abgetropft)
• 750-1000 g veganen weißen Fondant

ZUBEREITUNG

heller Teig:

• Backofen auf 180° vorheizen
• trockene Zutaten mischen
• flüssige Zutaten einrühren
• in eine runde 18 cm Backform geben und 40-50 Minuten backen ( Stäbchenprobe)
• in der Form auskühlen lassen
• aus der Form nehmen und beiseite stellen

dunkler Teig:

• Vorgehensweise wie beim hellen Teig

Creme zwischen den Teigböden:

• weiche Alsan S schaumig rühren
• Staubzucker einrühren
• Wasser dazu
• Aroma dazu

Buttercreme unter dem Fondant:

• Vorgehensweise wie bei der Creme nur ohne Aroma

weiteres Vorgehen

• Von den ausgekühlten Rohkuchen jeweils die Kuppe abschneiden, und dann horizontal 2 Mal durchschneiden.
• Die erste dunkle Teigplatte auf ein Cakeboard geben und mit Amarena-Creme bestreichen
• Einen Teil der Kirschen in der Creme plazieren
• Eine helle Teigplatte draufsetzen
• wieder Creme und Kirschen daraufgeben
• …..und so weiter, bis alle Platten verbraucht sind.
• Nun die ganze Torte mit Buttercreme einstreichen
• 1 Stunde in den Kühlschrank
• Danach ein zweites Mal mit Buttercreme einstreichen und abermals 1 Stunde kühlen.
• Nun den Fondant kneten, auswalken und die Torte damit überziehen.

Nach Wunsch dekorieren ( ich habe echte Rosen genommen auf Wunsch meiner Tochter, es war die Torte für ihre Verlobungsfeier)