Zutaten für Biskuitboden:

• 7 EL Sojamehl + 14 EL Wasser (Dotterersatz)
• 7 EL Eiklarersatz ( siehe Kategorie „gewußt wie“..Eischnee aus Leinsamen)
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 2 TL (gestrichen) Backpulver
• 20 g Kakaopulver
• 90 g Alsan S ( flüssig )

Zutaten für Mürbteigboden:

• 150 g Mehl
• 40 g Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g kalte Alsan S
• 40 g Kuvertüre
• 2 EL Marillenmarmelade

Zutaten für die Fülle:

• 250 ml Ananassaft ( Dose )
• 30 g Speisestärke
• 25 g Zucker
• 300g Ananasstückchen ( Dose )
• 250 g Schlagobers
• 2 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für Garnitur:

• 300 g Schlagobers
• 1 ½ Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Haselnusskrokant
• einige Ananasstückchen ( Dose )

bei Bedarf:

• Marzipanrosen

Zubereitung:

1) für den Biskuitboden:

Backrohr auf 175 Grad vorheizen

1. Sojamehl, Wasser und die Hälfte des Zuckers schaumig schlagen
2. Eiklarersatz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und sehr fest schlagen
3. Eiklarersatzmasse auf die Eigelbersatzmasse geben
4. Mehl mit Backpulver, Stärkemehl und Kakao mischen und darüber sieben und vorsichtig unterheben
5. zum Schluß die flüssige Alsan S vorsichtig unterheben
6. Teig in eine gefettete Springform geben und auf der mittleren Schiene30 – 40 Minuten backen ( Stäbchenprobe)
7. Boden aus der Form nehmen, gut auskühlen lassen ( optimal über Nacht ) und 2 Mal durchschneiden

für den Mürbteigboden:

• Mehl auf Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde machen
• Zucker, Vanillezucker und die Alsan S ( in kleine Stückchen zerteilt ) hineingeben
• von der Mitte aus beginnend alles gut verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht
• in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen

Backrohr auf 200 Grad aufheizen

1. Mürbteig in der Größe der Springform ausrollen und hinein geben
2. mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf der untersten Schiene 10 – 15 Minuten backen
3. SOFORT aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen
4. Inzwischen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
5. die Oberseite des ausgekühlten Mürbteigbodens damit bestreichen. Kuvertüre auskühlen/ fest werden lassen.
6. Mit Marmelade bestreichen und sofort den unteren Biskuitboden auflegen

für die Fülle:

1. Stärkemehl mit etwas Ananassaft anrühren
2. restlichen Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen
3. die angerührte Stärke unter Rühren zugeben und nochmals aufkochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, die Ananasstückchen einrühren
5. Masse erkalten lassen
6. Schlagobers und Sahnesteif mit Vanillezucker steif schlagen
7. die erkaltete Ananasmasse unterheben
8. die Hälfte der Masse auf die Torte (Mürbteig+unterster Biskuit)
9. Biskuitboden aufsetzen, restliche Masse aufstreichen und den obersten Boden darauf