BAISER-TORTE MIT ERDBEERCREME
ZUTATEN:
für den Teig:
- 100 g weiche „Butter“
- 100 g brauner Zucker
- Dotterersatz für 4 Dotter (MyEy EyGelb)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- Mineralwasser mit Kohlensäure
für den Baiserbelag:
- 4 „Eiweiß“ aus Kichererbsenwasser….ich hab sie nach dieser Anleitung gemacht:
- http://www.kochtrotz.de/2015/03/20/vegane-eischnee-alternative-mit-kichererbsenwasser-baiser-merengue-macarons/
- 60 g Mandelblättchen
für die Creme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Wasser
- 2 EL Zucker
- 300 g Erdbeeren + 1 EL Wasser
- 1 Packung Schlagsahne ( 200 ml)
- optional: Erdbeerstückchen für die Dekoration
ZUBEREITUNG:
Schritt1
- Butter mit Vanillezucker, Zucker und „Eigelb“ schaumig schlagen
- Mehl und Backpulver unterrühren
- so viel Mineralwasser dazurühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht ( bei mir waren es ca 35 ml)
Schritt 2
- „Eischnee“ schlagen
Schritt 3
- den Teig in 2, mit Backpapier ausgelegte Formen geben, glattstreichen
- Eischnee darüber verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen
- bei 180 Grad im VORGEHEIZTEN Ofen 25 Minuten backen
- auskühlen lassen
Schritt 4
- Erdbeeren klein schneiden und mit 1 EL Wasser aufkochen
- Puddingpulver mit Zucker und Wasser glattrühren und unter Rühren zur Erdbeermasse geben
- kurz aufkochen, dabei rühren ( Vorsicht, brennt leicht an )
- etwas auskühlen lassen
Schritt 5
- einen Boden auf einen Tortenteller legen und mit einem Tortenring umschließen
- Erdbeercreme darauf verstreichen und völlig erkalten lassen
Schritt 6
- Schlagsahne fest schlagen ( ein bisschen für die Dekoration beiseite stellen )
- auf der Erdbeercreme verteilen und 2. Boden aufsetzen
Schritt 7
- die beiseite gestellte Schlagsahne mit einer Tortenspritze in Form von Rosetten auf der Oberseite der Torte anbringen und mit Erdbeerstückchen verzieren
Schritt 8
- Torte kalt stellen ( am besten über Nacht )
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