BÄRLAUCH-ERDÄPFEL-SUPPE
ZUTATEN ( für 2 Portionen )
- 12 größere Bärlauchblätter
- 1 Zwiebel
- 1 EL „Butter“
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 kleinere oder 2 größere Erdäpfeln
- Salz, Pfeffer
- optional: einige Bärlauchblätter zum Dekorieren
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Zwiebel fein hacken
- Bärlauch in kleine Stücke schneiden
Schritt 2
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Zwiebel und Bärlauch anrösten
- mit der Brühe aufgießen
Schritt 2
- Erdäpfel schälen und reiben
- zur Suppe dazugeben
- 20-30 Minuten kochen lassen
Schritt 4
- Suppe pürieren
- eventuell mit etwas Stärke eindicken
- mit Salz und Pfeffer würzen
optional:
Bärlauchblätter klein schneiden und in Butter oder Öl anrösten und die Suppe damit bestreuen
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