KRAPFEN/BERLINER
ZUTATEN
für die Krapfen:
- 500 g Mehl
- 20 g Germ
- 100 g geschmolzene vegane Butter
- 1 gehäufter EL Zucker
- ½ TL Salz
- Eiersatz für 2 Eier … am besten MyEy Volley
- Ersatz für 1 Dotter … ich nehme MyEy Eygelb
- 250 ml Sojamilch ( zimmerwarm )
zum Ausbacken:
- 500 – 1000 g Kokosfett ( ich verwende Ceres )…Menge richtet sich nach der Topfgröße
zum Füllen:
- Marillenmarmelade
Dekoration:
- Staubzucker
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- 3-4 El der Sojamilch mit 1 TL Zucker und der Germ mischen
- mit etwas Mehl bestäuben
- aufgehen lassen
Schritt 2
- Mehl in eine Schüssel sieben
- alle anderen Zutaten dazumischen
- zu einem geschmeidigen Teig kneten
Schritt 3
- 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen
Schritt 4
- Teig 2,5 cm dick ausrollen
- mit einem Glas Krapfen ausstechen
Schritt 5
- unter einem Geschirrtuch 10 Minuten rasten lassen
Schritt 6
- Kokosfett in einem Topf schmelzen
- Krapfen heraus backen .. wenn die Unterseite goldbraun ist.. Krapfen wenden
- TIP: nie zu viele auf einmal und ACHTUNG: sie werden sehr schnell zu dunkel
Schritt 7
- leicht auskühlen lassen
- mit einer Spritze die Marmelade in das Innere bringen
Schritt 8
- ganz auskühlen lassen
- mit Staubzucker bestreuen
ACHTUNG: wenn die Krapfen noch warm sind, zerschmilzt der Zucker und weicht die Krapfen auf
TIP: ich möchte keine Werbung für eine bestimmte Firma machen, aber im Falle dass Du/Ihr keine Möglichkeit habt MyEy im Laden zu kaufen, empfehle ich Amazon
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