ZUTATEN  (für eine kleine Quiche = für 2 Portionen )

• 1 Packung Tarte- und Quicheteig ( TANTE FANNY )
• 2 Handvoll Bohnen oder Linsen zum Blindbacken
• 6 mittelgroße Champignon
• 1/2 Stange Lauch
• 5 Stangen grüner Spargel
• 100 g Räuchertofu ( ich nehme gern den stark geräucherten von VEGA VITA )
• 200 ml vegane Cuisine ( ich nehme die Sojacreme Cuisine von ALNATURA )
• 2 TL Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• optional: veganen Käse

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• Backofen auf 200 Grad vorheizen

Schritt 2

• Teig in die Quicheform geben
• mit Backpapier belegen
• Bohen/Linsen drauf streuen
• 10 Minuten backen

Schritt 3

• Champignon in Scheiben, Lauch in Ringe, Spargel und Räuchertofu in kleine Stücke schneiden
• alles gemeinsam in einer Pfanne gut anbraten
• salzen und pfeffern
• mit ein wenig Wasser aufgießen und solange auf ganz niedriger Hitze köcheln lassen bis die Flüssiglkeit verdampft ist
• Cuisine mit der Stärke verrühren und dazugeben
• gut umrühren..VORSICHT: wird eine dickere Masse
• vom Herd nehmen

Schritt 4

• Quiche nach den 10 Minuten aus dem Ofen nehmen
• Backpapier mit den Bohnen/Linsen entfernen
• (diese aufheben..können beim nächsten Mal wieder zum Blindbacken verwendet werden)
• Gemüse-Tofu-Masse auf dem Teig verteilen
• optional: mit geriebenem Käse bestreuen
• weitere 20 Minuten backen