UNGARISCHE FRÜHLINGSSUPPE
ZUTATEN ( für 4 Portionen )
- 30 g „Butter“
- 250 g Spinat
- 1/2 Bund Petersilie
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Tassen frische Erbsen
- 125 g neue Erdäpfeln
- 200 g Spargel
- optional: 2-3 EL veganen Rahm
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Petersilie hacken
- Spinat ( wenn nötig ) kleiner schneiden
- Zusammen in der Butter auf kleinster Hitze gar dünsten, öfter umrühren
Schritt 2
- Erdäpfel gut waschen ( die neuen/heurigen müssen nicht geschält werden ) und in Würfeln schneiden
- Spargel in Stücke schneiden
- Erbsen aus den Schoten nehmen
Schritt 3
- Spinat mit der Brühe aufgießen
- Erdäpfeln, Erbsen und Spargel dazugeben
- auf kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen
optional: Rahm in eine kleine Schüssel geben, mit 3 EL heißer Suppe verrühren und in die Suppe einrühren,
NICHT MEHR KOCHEN
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