VEGANE „EIERSPEISE“
Dieses vegane Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Es ist sättigend. Du kannst es als Frühstück, zum Brunch, als Hauptspeise oder als Snack/Zwischenmahlzeit servieren. Und das beste ist, auch Ungeübten gelingt dieses Rezept 🙂
ZUTATEN (für 2 Portionen)
- 150 g weichen Tofu aus dem Asialaden ( keinen Seidentofu!)
- 1 Zwiebel
- 120 g Champignon oder andere Pilze
- 1 roten oder gelben Paprika
- 1 kleine Zucchini
- junger Zwiebel
- und/oder jedes andere Gemüse nach Geschmack und Vorliebe
- 2 ELKapern
- Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- gepresste Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
- Öl
- Schnittlauch
ZUBEREITUNG
- Tofu abtropfen lassen, mit Papiertüchern abtrocknen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Gemüse in kleine Stücke schneiden
- Öl in der Pfanne erhitzen.
- Zwiebel glasig anbraten.
- Restliches Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten.
- Tofu und Gewürze dazugeben.
- Weiter anbraten ( 5 Minuten ), dabei ab und zu umrühren.
- Schnittlauch schneiden.
- Kapern abtropfen.
- ¾ vom Schnittlauch und Kapern dazugeben und wieder umrühren.
- Speise auf 2 Tellern anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
- Mit Brot oder Brötchen genießen.
TIP:
Du kannst auch folgende Zutaten in die Speise geben
- vegane Wurst
- frische Paradeiser/Tomaten
- getrocknete Tomaten
- Karotten
- Pfefferoni
- veganen Käse
Deiner Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt 🙂
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