WEICHSEL-MARMORKUCHEN MIT PISTAZIEN
ZUTATEN
- 250 g zimmerwarme Alsan S Bio
- 2 TL Amaretto
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g brauner Zucker
- „Ei“schnee aus 120 ml Kichererbsenwasser ( siehe Kategorie „gewußt wie“)
- My EyGelb + passende Menge Wasser (siehe Verpackungs-Anleitung ) als Ersatz für 5 Dotter
- 250 g Mehl
- 3 TL Weinstein Backpulver
- 1 Glas Weichseln
- 2 1/2 EL Kakao
- 3 EL Pflanzenmilch
- 1 EL Speisestärke
- 150 g vegane Kuvertüre
- 25 g gehackte Pistazien
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Backofen auf 175 Grad vorheizen
Schritt 2
- Weichseln in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen
Schritt 3
- Butter, Amaretto, Vanillezucker und Zucker cremig rühren
- MyEy-Masse und „Ei“schnee abwechselnd einrühren
- Mehl und Backpulver dazugeben und gut unter den Teig rühren
Schritt 4
- Teig halbieren
- Unter eine Hälfte den Kakao und die Pflanzenmilch rühren
- die Hälfte der Weichseln unterheben
Schritt 5
- Springform einfetten
- die Hälfte des hellen Teigs in der Form verstreichen
- Hälfte des dunklen Teigs darauf verstreichen
- Rest von Teig ebenso darauf verteilen
- Kuchen 1 1/4 Stunden backen ( Stäbchenprobe )
- in der Form gänzlich abkühlen lassen
Schritt 6
- Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Teller geben
Schritt 7
- 3 EL vom aufgefangenen Weichselsaft mit der Stärke verrühren
- 250 ml Saft zum Kochen bringen
- Angerührte Stärke unterrühren und ca 2 Minuten köcheln lassen
- zweite Hälfte der Weichseln unterheben
- auskühlen lassen
Schritt 8
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
- über den Kuchen gießen
- Weichselmasse darauf verteilen
- mit gehackten Pistazien verzieren
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