ZUCCHINIPUFFER
Diese vegane Köstlichkeit ist eine sehr leckere Abwechslung zu Kartoffelpuffern. Das Rezept habe ich aus dem Buch „ Lupinen-Power“ von Elisa Epping.
ZUTATEN (für 2 Portionen)
- 150 g Zucchini
- 50 g Lupinenmehl
- 15 g Guarkernmehl
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 200° C vorheizen
- Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen
- Zucchini mit der Schale mit Hilfe einer Küchenreibe klein reiben
- Geriebene Zucchini mit den anderen Zutaten mischen
- Forme kleine Fladen auf dem Backpapier
- 15 Minuten backen
- Wenden und weitere 15 Minuten backen
- Genießen!
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