JACKFRUIT-MUFFINS
Diese veganen exotischen Muffins sind sehr saftig und fruchtig, erinnert ein wenig an Mango und Litschi.
ZUTATEN (für 12 Muffins)
- 200 g Vollkorn Dinkelmehl
- 100 Kokosblütenzucker
- ½ Päckchen Weinstein Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 150 ml Sojamilch ohne Zucker
- 75 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1Dose Jackfruit in Sirup
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180° vorheizen
- Trockene Zutaten mischen
- Flüssige Zutaten nach und nach einrühren
- Jackfruit abgießen und abtropfen lassen
- Die Hälfte der Jackfruit pürieren
- Die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden
- Beides in den Teig unterrühren
- Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
- In jede Form 3 EL Teig füllen.
- 20 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- Abkühlen lassen.
- Genießen!
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