LAVENDEL-PFIRSICH-MARMELADE
Diese vegane Marmelade ist eine besondere Mischung aus Frucht und Blüte.
ZUTATEN
- 1 kg Pfirsiche
- 6 TL Lavendelblüten ( frisch oder getrocknet )
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Zucker
- 1 Beutel Gelierhilfe
- Pfirsiche waschen, entsteinen und würfeln
- Lavendelblüten waschen, vom Stiel entfernen und fein hacken
- Pfirsiche, Lavendel und Zitronensaft in einen großen Topf geben
- Zucker und Gelierhilfe mischen
- Der Fruchtmasse unterrühren
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen
- Mindestens 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen ( weiter umrühren )
- Noch heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
- Sofort umdrehen und 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen
- Danach wieder umdrehen und gänzlich auskühlen lassen
Marmelade kühl und dunkel lagern
Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Liebe Trauda,
dein Minzsirup interessiert mich! Ich möchte ihn unbedingt nachbrauen, aber leider finde ich in der Ecke Mallorcas, in der ich bin, keine Zitronensäure! Wie kann ich die ggfalls ersetzen? Absolut unbehandelte, wunderbare Zitronen gibt es zuhauf.
Danke für deine Hilfe, Claudia
Liebe Claudia
Das Problem mit Zitronensaft ist, dass das Risiko des Schimmels im Sirup stark erhöht ist.
Ich mach dir einen Vorschlag:
Du schickct mir deine Adresse per mail ( trauda17@yahoo.de) und ich schick dir die Säure.
LG
Waltraud