Veganisierte Variante einer köstlichen Suppe mit ganz eigenem Geschmack.

ZUTATEN ( für 3-4 Portionen)

• 1 große Zwiebel ( gehackt)
• 4 -5 Knoblauchzehen ( in dünne Scheiben geschnitten)
• 400 g Erdäpfel/Kartoffeln ( geschält und in kleine Würfeln geschnitten)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 vegane scharfe Wurst
• 300 – 400 g Pflückkohl = Wildkohl ( in schmale Streifen geschnitten)…siehe Foto am Ende des Rezepts
• Pfeffer
• Olivenöl

ZUBEREITUNG

• Öl in einem großen Topf erhitzen
• Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten lang anrösten
• Erdäpfel/Kartoffeln dazugeben und weitere 2 Minuten anrösten
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen
• Vegane Wurst dazugeben
• 30 Minuten köcheln lassen
• Wurst herausnehmen und beiseite stellen
• Erdäpfel/Kartoffeln zerstampfen um die Suppe einzudicken
• Kohlstreifen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
• Die Wurst in Scheiben schneiden
• Suppe in Suppenschüsseln geben
• Mit Wurstscheiben und Olivenöl servieren
• Genießen!