ERDÄPFEL-/KARTOFFELKNÖDELN HALB HALB
Hier die vegane Variante einer deftigen Erdäpfel-/Kartoffelbeilage. Du wirst sie lieben.
ZUTATEN (für 6-7 Knödeln)
- 250 g gekochte mehlige Erdäpfeln/Kartoffeln
- 500 g rohe mehlige Erdäpfeln/Kartoffeln
- 75 ml lauwarme Sojamilch ohne Zucker
- 1-2 EL Kartoffelstärke
- Salz
- Muskat
ZUBEREITUNG
- Die rohen Erdäpfeln/Kartoffeln schälen und reiben
- Durch ein Tuch ausdrücken, das Kartoffelwasser in einer Schüssel auffangen und 10 Minuten stehen lassen (die Stärke wird sich am Boden absetzen)
- Gekochte Erdäpfeln/Kartoffeln zerdrücken
- Mit der Milch vermischen
- Die geriebenen Erdäpfeln/Kartoffeln dazumischen
- Das Kartoffelwasser vorsichtig abgießen, die übrig gebliebene Stärke und das Stärkemehl in den Teig mischen
- Knödeln formen
- Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
- Temperatur reduzieren
- Die Knödeln ins Wasser geben
- 25-30 Minuten ziehen lassen ( AUF GAR KEINEN FALL KOCHEN WEIL SIE SONST ZERFALLEN)
- Knödeln aus dem Wasser nehmen
- Genießen!
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