DINKELREISPAELLA MIT OLIVEN UND CHAMPIGNONS
Eine geschmacklich sehr aufregende vegane Variation eines spanischen Nationalgerichts
ZUTATEN (für 4 Portionen)
- 250 g Dinkelreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 1 grüner Paprika
- 1 Stange Lauch
- 20 schwarze Oliven ohne Kern
- 2 Paradeiser/Tomaten
- 1 Zwiebel
- 6 Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Stück getrocknete Tomaten
- 50 ml Gemüsebrühe
- etwas Öl
- 2 EL Currypulver
- ½ TL Safranfäden
- Pfeffer
- Salz
ZUBEREITUNG
- Dinkelreis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen
- Zwiebel würfeln
- In etwas Öl anschwitzen
- Übriges Gemüse (AUSSER OLIVEN) würfeln und dazugeben
- 5 Minuten andünsten
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen
- Pfeffer und Currypulver einrühren
- Dünsten bis Gemüse weich ist
- Mit dem gekochten Dinkelreis mischen
- Oliven und Safranfäden unterrühren
- Mit Salz abschmecken
- Heiß servieren
TIP: Dinkelreis = entspelzter und geschliffener Dinkel
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