BAGELS
ZUTATEN
- 500 g Mehl
- 1 EL Trockenhefe
- 350 ml Wasser ( lauwarm)
- 3 EL + 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
ZUBEREITUNG
- 175 g Mehl und die Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
- Wasser, Salz und 3 EL Zucker vermischen. Zum Mehl-Hefe-Gemisch dazu geben. 1/2 Minute auf kleinster Stufe und danach 3 Minuten auf größter Stufe mixen.
- Das restliches Mehl mit den Händen einkneten bis der Teig eine feste Konsistenz hat. Danach auf einer bemehlten Arbeitplatte 8-10 Minuten weiterkneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
- abdecken und 15 Minuten ruhen lassen
- in 12 gleiche Stücke teilen, Kugeln formen. In der Mitte mit den Fingern ein Loch machen und dieses vorsichtig vergrößern
- abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen
- Ofen auf 190 Grad vorheizen
- 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht –> 1 EL Zucker dazugeben, umrühren und die Hitze reduzieren
- 3-4 Bagel vorsichtig in das Wasser, 3 1/2 Minuten köcheln lassen, umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls 3 1/2 Minuten köcheln lassen. Mit den restlichen Bagels ebenso verfahren.
- alle Bagels auf ein Backblech ( eingefettet oder mit Backpapier bestückt) und 30-35 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- ausgekühlt können sie süß oder pikant gefüllt werden.
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