POLENTA-STEINPILZ-CHAMPIGNON-SUPPE
ZUTATEN (für 2 Portionen)
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 500 ml Gemüsesuppe
- 30 g Polenta
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL (Oliven)Öl
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 4-6 mittelgroße Champignon
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Steinpilze in der Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen
- durch ein Sieb abseihen, den Sud auffangen
- Steinpilze klein schneiden und in den Sud geben
Schritt 2
- Polenta OHNE Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten ( ständig rühren ) bis sie zu duften beginnt und hellbraun ist
Schritt 3
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen
- Zwiebel glasig andünsten, Knoblauch dazu
- mit dem Pilzsud aufgießen und aufkochen
Schritt 4
- Polenta unter ständigem Rühren ( am besten mit einem S chneebesen ) in die Suppe einrieseln lassen
- zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen
- gelegentlich umrühren
Schritt 5
- Währenddessen die Tomaten in feine Streifen und die Champignons in fdüne Scheiben schneiden
- Petersilie hacken
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons kräftig anbraten
- Tomaten und Petersilie dazugeben
- mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 6
- Suppe in 2 Tellern füllen
- Tomaten-Champignon-Petersilie Gemisch darauf verteilen
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