SCHNEEFLOCKENTORTE
Diese vegane Zitronencreme-Torte hat sich meine ältere Enkeltochter zu ihrem 8.Geburtstag gewünscht.
ZUTATEN
für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Birkenzucker
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver
- 1/2 Phiole Zitronenaroma
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Sojamilch ohne Zucker
- 80 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
für die Zitronencreme
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 Päckchen Agatine
- 2 EL Birkenzucker
- 100 g Sojajoghurt
- 1 Phiole Zitronenaroma
- 150 ml vegane Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
für die Buttercreme
- 150 g vegane Butter ( Alsan S)
- 250 g Staubzucker
- 3 TL lauwarmes Wasser
- 1/2 Phiole Zitronenaroma
Dekoration
- Fondant
- Blütenpaste für die Schneeflocken.
- Zuckerkleber
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
für den Teig
- trockene Zutaten mischen
- die flüssigen Zutaten nach und nach unterrühren
- Teig in die Form gießen
- 30 – 35 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
- in der Form auskühlen lassen
- aus der Form nehmen
- 2 Mal quer durchschneiden
für die Creme
- Sahne mit Sahnesteif aufschlagen
- die Agatine in Wasser auflösen
- aufkochen lassen
- Birkenzucker, Joghurt und Zitronenaroma einrühren
- Sahne unterrühren
- unteren Tortenboden auf einen Teller
- mit einem Tortenring fest umschließen
- ½ Creme auf den Boden gießen
- mittleren Boden aufsetzen
- 2.Hälfte der Creme darauf gießen
- oberen Boden aufsetzen
- mindestens 2 Stunden kühl stellen
- Tortenring entfernen
für die Buttercreme
- Staubzucker mit Butter,Wasser und Zitronenaroma cremig rühren
- Torte mit der Hälfte der Creme einstreichen
- 1 Stunde kühl stellen
- Torte mit der restlichen Creme einstreichen
- Nochmals 1 Stunde kühl stellen
für die Dekoration
- Fondant ausrollen
- Torte damit überziehen
- Blütenpaste ausrollen und Schneeflocken ausstechen ( habe dafür eine spezielle Form)
- Schneeflocken mit Zuckerkleber auf die Torte geben.
- Nochmals für ½ – 1 Stunde kühl stellen
- Anschneiden und Genießen!
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