Diese vegane Köstlichkeit ist schnell und einfach gemacht. Ideal wenn unerwarteter Besuch vor der Türe steht. Nur 5 Minuten Vorbereitungszeit!

ZUTATEN ( für 12 Stück )

• 250 g Dinkelmehl
• 120 g braunen Zucker
• 100 g Kokosraspeln
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• 130 ml Sonnenblumenöl
• 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 200 ml Reismilch mit Kokos
• Kokosraspeln zum Bestreuen der Muffins

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180° C vorheizen
• Trockene Zutaten mischen
• flüssige Zutaten nach und nach einrühren
• Teig in 12 Papier Muffinförmchen gießen
• 25 Minuten backen (Stäbchenprobe)
• Auskühlen lassen
• Mit Kokosraspeln bestreuen
• Genießen!