Diese Torte findet schnell Freunde, wenn sie eiskalt serviert wird. Ihr frischer Geschmack, gepaart mit dieser unglaublich weichen Konsistenz überzeugt selbst Nicht-Veganer von dieser tierleidfreien Topfen-Variante

ZUTATEN (für 16 cm Springform)

für den Teig

• 125 g Mehl
• 60 g brauner Zucker
• ½ Päckchen Weinstein Backpulver
• Mark ½ Vanilleschote
• Prise Salz
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Sojamilch
• 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

für die Creme

• 150 g weichen Tofu aus dem Asialaden ( keinen Seidentofu!)
• 30 g braunen Zucker
• Mark ½ Vanilleschote
• Saft und Schale einer ½ Zitrone
• 100 ml vegane Schlagsahne geschlagen
• 200 ml Wasser
• 1 Päckchen Agatine

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180° vorheizen
• für den Teig:

1. trockene Zutaten mischen
2. flüssige Zutaten nach und nach einrühren
3. Teig in die Springform gießen und 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe)
4. gänzlich auskühlen lassen
5. aus der Form nehmen und einmal quer durchschneiden
6. unteren Boden auf einen Teller legen und mit Tortenring umschließen

• für die Creme:

1. Tofu mit Zucker, Vanillemark, Saft und Schale der Zitrone verrühren
2. Wasser mit Agatine aufkochen
3. Tofumasse einrühren
4. kurz abkühlen lassen
5. geschlagene Schlagsahne unterheben

• Creme auf den unteren Tortenboden gießen
• oberen Boden aufsetzen
• mindestens 2 Stunden kühlen
• Tortenring entfernen
• aufschneiden und genießen