WACHTELBOHNENSUPPE
Vegan, schnell gemacht, kostengünstig und sehr lecker. Diese Mischung von Gemüse, Bohnen, Tofu und Rahm wird auch Euch begeistern.
ZUTATEN (für 2 Portionen)
- 500 ml Wasser
- 3 Karotten
- 1 gelbe Rübe
- 1 Stück Zeller/Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 500 g Wachtelbohnenschoten
- etwas Petersilienwurzel
- etwas Liebstöckel
- 2 mittelgroße Erdäpfeln/Kartoffeln
- Salz
optional:
- Schnittlauch
- 100 g geräucherten Tofu
- Öl
- veganer Rahm
ZUBEREITUNG
- Bohnenschoten auslösen
- Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden
- Wasser zum kochen bringen
- Gemüse (AUSGENOMMEN DIE ERDÄPFEL/KARTOFFELN) und die ausgelösten Bohnen hineingeben
- 10-15 Minuten kochen ( die Bohnen sollen FAST weich sein)
- Erdäpfel-/Kartoffelstücke dazugeben und weitere 7-10 Minuten kochen.
- Suppe mit Salz würzen.
- In 2 Suppenschüsseln oder-tellern anrichten
optional:
- Tofu in SEHR kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten.
- Schnittlauch schneiden
- Tofu und Rahm zur Suppe geben
- Mit Schnittlauch bestreuen
- Genießen!
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