ZUTATEN

• 250 g zimmerwarme Alsan S Bio
• 2 TL Amaretto
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250 g brauner Zucker
• „Ei“schnee aus 120 ml Kichererbsenwasser ( siehe Kategorie „gewußt wie“)
• My EyGelb + passende Menge Wasser (siehe Verpackungs-Anleitung ) als Ersatz für 5 Dotter
• 250 g Mehl
• 3 TL Weinstein Backpulver
• 1 Glas Weichseln
• 2 1/2 EL Kakao
• 3 EL Pflanzenmilch
• 1 EL Speisestärke
• 150 g vegane Kuvertüre
• 25 g gehackte Pistazien

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• Backofen auf 175 Grad vorheizen

Schritt 2

• Weichseln in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen

Schritt 3

• Butter, Amaretto, Vanillezucker und Zucker cremig rühren
• MyEy-Masse und „Ei“schnee abwechselnd einrühren
• Mehl und Backpulver dazugeben und gut unter den Teig rühren

Schritt 4

• Teig halbieren
• Unter eine Hälfte den Kakao und die Pflanzenmilch rühren
• die Hälfte der Weichseln unterheben

Schritt 5

• Springform einfetten
• die Hälfte des hellen Teigs in der Form verstreichen
• Hälfte des dunklen Teigs darauf verstreichen
• Rest von Teig ebenso darauf verteilen
• Kuchen 1 1/4 Stunden backen ( Stäbchenprobe )
• in der Form gänzlich abkühlen lassen

Schritt 6

• Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Teller geben

Schritt 7

• 3 EL vom aufgefangenen Weichselsaft mit der Stärke verrühren
• 250 ml  Saft zum Kochen bringen
• Angerührte Stärke unterrühren und ca 2 Minuten köcheln lassen
• zweite Hälfte der Weichseln unterheben
• auskühlen lassen

Schritt 8

• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
• über den Kuchen gießen
• Weichselmasse darauf verteilen
• mit gehackten Pistazien verzieren