SCHOKOLADEN-KARAMELL-SHORTBREAD
ZUTATEN (für 12 Stück )
für den Teig:
- 100 g „Butter“
- 175 g Vollkorn Dinkelmehl
- 50 g brauner Zucker
für die Karamellschicht:
- 100 g „Butter“
- 60 g brauner Zucker
- 1 1/2 EL Reissirup ( alternativ: Agavebsirup oder Zuckerrübensirup )
- 200 ml Soja- oder Reis Cuisine ( ich habe Soya Cuisine von Alpro genommen )
für die Schokoladenschicht:
- 100 g Zartbitterschokolade
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- eine quadratische Form ( 23cm x 23 cm ) am Rand einfetten und den Boden mit Backpapier belegen
- ( bei Silikonformen entfällt das Einfetten )
Schritt 2
- Butter, Mehl und Zucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten
- In die Form drücken und glatt streichen
- 20 – 25 Minuten backen
Schritt 3
- In der Zwischenzeit Butter, Zucker, Sirup und Cuisine in einem Topf langsam aufkochen lassen ( Zucker soll sich gänzlich auflösen )
- auf kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen bis die Mischung dickflüssig ist ( dauert ungefähr 15 – 20 Minuten )
Schritt 4
- Shortbread aus dem Ofen holen und die Karamellmasse darüberstreichen
- im Kühlschrank fest werden lassen ( dauert ungefähr 1 Stunde )
Schritt 5
- Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen
- leicht abkühlen lassen
- auf die Karamellschicht streichen
- mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen
wer die Schichten lieber dicker mag, nimmt für die Karamell- und die Schokoladeschicht jeweils die doppelte Menge
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