BÄRLAUCH KAPERN
ZUTATEN:
- 50 g Bärlauchknospen ( sollten ganz geschlossen sein )
- 130 ml Kräuteressig
- 1/2 – 1 TL Salz
- 1 Loorbeerblatt
- Knoblauch ( in dünne Scheiben geschnitten )
- 1 Rosmarinzweig
- 130 ml ( Oliven ) Öl
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
- Knospen kalt waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Schritt 2
- Essig mit Salz und dem Loorbeerblatt aufkochen
Schritt 3
- Knospen in den Sud geben und nochmals aufkochen lassen
Schritt 4
- Sofort in ein Einmachglas füllen, Knoblauchscheiben, Rosmarinzweig und Öl dazugeben, kurz durchrühren und fest verschließen
Schritt 5
- 1 Woche im Kühlschrank lagern. Danach wie normale Kapern verwenden
Alternativ können auch Löwenzahn- und/oder Gänseblümchenknospen verwendet werden
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