ERDÄPFEL/KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE
Der Herbst ist da, der Winter naht aber diese vegane Suppe wird dich an kalten Tagen wärmen.
ZUTATEN (für 2-3 Portionen)
- 4 mittelgroße Erdäpfel/Kartoffeln
- ½ Stange Lauch
- 100 g geräucherten Tofu
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
ZUBEREITUNG
- Tofu in kleine Stückchen schneiden
- Lauch in Ringe schneiden
- Erdäpfel/Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden
- Öl in einem Topf erhitzen
- Tofu darin scharf anbraten
- Die Hälfte des Tofus herausnehmen und beiseite stellen
- Lauch zum Tofu geben und 5 Minuten anbraten
- Erdäpfeln/Kartoffeln dazugeben und 1 Minute mit braten
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen
- 15 Minuten köcheln lassen
- 1/3 der Suppe pürieren und in die restliche Suppe einrühren
- Suppe in 2-3 Suppenschüsseln geben
- Mit dem beiseite gestellten Tofu garnieren
- Genießen!
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