Diese vegane Suppe ist schnell und einfach gemacht, kostet nicht viel und schmeckt sehr lecker.

ZUTATEN (für 2-3 Portionen)

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Zeller/Sellerie
• 2 große Erdäpfel/Kartoffeln
• 2 EL Öl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Kohlsprossen/Rosenkohl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

optional:

• geräucherter Tofu

ZUBEREITUNG

• Zwiebel, Knoblauch, Zeller/Sellerie und Erdäpfeln/Kartoffeln schälen
• In kleine Würfeln schneiden
• 1EL Öl in einem Topf erhitzen
• Gemüsewürfeln andünsten
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen
• 20 Minuten köcheln lassen

In der Zwischenzeit:

• Kohlsprossen/Rosenkohl waschen, putzen und halbieren
• In Salzwasser 8 Minuten kochen lassen
• Abtropfen
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
• Kohlsprossen/Rosenkohl darin goldbraun anbraten
• Mit Salz und Peffer würzen
• Die Suppe pürieren
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
• Mit den Kohlsprossen/dem Rosenkohl in Suppentellern anrichten

optional:

• Geräucherten Tofu in kleine Würfeln schneiden
• Mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbraten
• Über die Suppe streuen
• Genießen!