Diese verbesserte Variante der veganen Punschtorte habe ich heuer meinem Bruder zum Geburtstag geschenkt 🙂

ZUTATEN
für den Teig

• 300 g Vollkorn Dinkelmehl
• 180 g brauner Zucker
• 1 ½ Päckchen Weinstein Backpulver
• 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 150 ml Sonnenblumenöl

für die Fülle

• 200 g Vollkorn Dinkelmehl
• 150 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 300 g Kuvertüre
• 75 ml Rum
• 100 ml Orangensaft

außerdem

• Marillenmarmelade
• 4 Becher vegane Punschglasur

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180 Grad vorheizen

 für den Teig

• die trockenen Zutaten mischen
• flüssige Zutaten unterrühren
• Teig in eine runde Springform füllen
• 30-35 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
• in der Form auskühlen lassen

für die Fülle

• die trockenen Zutaten mischen (außer Kuvertüre, Rum und Orangensaft)
• flüssige Zutaten unterrühren
• Teig in eine runde Springform füllen
• 30-35 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
• in der Form auskühlen lassen
• in einer Schüssel zu Krümeln verarbeiten
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
• zu den Teigkrümeln rühren
• Rum und Orangensaft untermischen

weiteres Vorgehen

• den Tortenboden längs durchschneiden
• etwas Marmelade zum Kochen bringen und den unteren Boden damit bestreichen
• die Kuvertüremasse darauf verstreichen
• den unteren Boden aufsetzen
• über Nacht kühlen
• Neuerlich Marmelade zum Kochen bringen
• die Torte bestreichen, auch auf den Seitenrändern ( dadurch hält die Glasur besser )
• 2 Stunden kühl stellen
• Glasur im Wasserbad nach Anleitung erwärmen
• über die Torte gießen
• 1-2 Stunden auskühlen lassen
• Torte in Stücke schneiden
• Genießen!