JAPANISCHER NUDELTOPF
Diese vegane Suppe ist schnell gemacht. Sie wärmt und macht dich glücklich 🙂
ZUTATEN (für 1 Portion)
- 50 g Soba-Nudeln
- 150 g Chinakohl
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 g Tiefkühl-Erbsen
- 80 g Mungbohnensprossen
- 80 g Tofu
- 1-2 EL Sojasauce
ZUBEREITUNG
- Nudeln kochen, abseihen und abtropfen lassen
- Chinakohl waschen
- Die Blätter halbieren und in Streien schneiden
- Ingwer schälen und fein hacken
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen
- Ingwer und Erbsen bei mittlere Hitze 3 Minuten darin kochen
- Chinakohl dazugeben und 2 Minuten ziehen lassen
- Tofu in Würfeln schneiden
- Sprossen und Tofu mit den Nudeln mischen und in eine Suppenschale geben
- Die Suppe mit Sojasauce ( und eventuell mit Salz ) abschmecken
- Noch heiß über die Nudeln gießen
- Mit den Zwiebelringen bestreuen
- Servieren und genießen !
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