Zutaten

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Salz
• 100 g Samen (Sesam oder Leinsamen)
• 1/2 TL Koriander
• 200 g Karotten gerieben
• 20 g Germ
• 200 ml Wasser lauwarm
• 100 g Soja- Joghurt
• 1 TL Agavendicksaft
• eventuell Haferflocken zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

1. Mehl, Salz und Samen mischen.
2. Germ im lauwarmen Wasser auflösen, Joghurt und Agavendicksaft darunter mischen
3. Alles vermengen und den Teig gut verkneten. Zugedeckt 2-3 Stunden ruhen lassen bis sich die Menge verdoppelt hat
4. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben  und im Backofen zuerst 10 Minuten bei 250 Grade und dann 40-45 Minuten bei 200 Grad backen.
5. aus dem Ofen nehmen, mit Wasser bestreichen und eventuell mit Haferflocken bestreuen. Auf einem Gitter auskühlen lassen

Wie man auf den Fotos sieht hatte ich keine freie Kastenform und habe eine quadratische genommen. Brot wird dadurch nicht so hoch, schmeckt aber trotzdem voll lecker  🙂