KRESSESUPPE
Vitamine können so gut schmecken.
ZUTATEN (für 2 Portionen)
- 250 g Brunnenkresse
- ¾ Bund Petersilie
- 1 große Zwiebel
- 200 g Erdäpfeln/Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 2 EL Öl
optional: veganer Rahm
ZUBEREITUNG
- Zwiebel und Erdäpfeln/Kartoffeln schälen und würfeln
- Öl in einem Topf erhitzen
- Gemüsewürfeln darin anschwitzen
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen
- 20 Minuten köcheln lassen
- Kräuterblättchen abzupfen
- Zur Suppe geben
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Suppe pürieren
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen
optional: veganen Rahm einrühren
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