VEGANE MISOSUPPE
Diese vegane Suppe ist die perfekte Mahlzeit an kalten Herbst- oder Wintertagen. Seit ich diese Suppe in der kalten Jahreszeit esse, bin ich nicht mehr krank gewesen.
ZUTATEN (für 2 Portionen)
- 1 große Karotte
- 1 gelbe Rübe
- 1 Stück Zeller/Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 15 g frische oder getrocknete Shitake Pilze
- 15 g frische oder getrocknete Herbsttrompeten
- etwas Wakame Algen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL veganes Miso
- 1 EL Öl
optional:
- weißer Tofu ( aus dem Asialaden)
- Soba Nudeln
- junger Zwiebel
ZUBEREITUNG
- Gemüse schälen und in kleine Würfeln schneiden
- wenn du getrocknete Pilze verwendest:
- Pilze für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen
- Abgießen, mit Papiertüchern abtrocknen und in Stücke schneiden
- wenn du frische Pilze verwendest:
- schneide die Pilze in kleine Stücke
- Öl in einem Topf erhitzen
- Gemüse und Pilze darin anbraten
- mit der Brühe aufgießen
- 10 Minuten köcheln lassen
- Wakame Algen für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen
- zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
- in einem Schüsserl Miso Paste mit 3 EL heißer Suppe verrühren und in die Suppe einrühren.
- 5 Minuten ziehen lassen. DIE SUPPE DARF AUF GAR KEINEN FALL KOCHEN!!
- Suppe in 2 Suppenschüsseln geben.
Optional:
- Soba Nudeln nach Packungsanleitung kochen
- Tofu in kleine Würfeln schneiden
- jungen Zwiebel in Röllchen schneiden
- Nudeln, Tofu und Zwiebel zur Suppe geben
- Genießen
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