ZUTATEN

für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml Sojamilch
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

für die Rhabarbercreme:

• 600 g Rhabarber
• 100 ml Wasser
• 2EL + 3 EL Zucker
• 3 EL Stärkemehl

für die Joghurtcreme:

• 200 ml kaltes Wasser
• 1 Päckchen Agatine
• 1-2 EL Zucker
• 100 ml Sojajoghurt
• 100 ml vegane GESCHLAGENE Schlagsahne

für die Dekoration:

• 100 ml vegane GESCHLAGENE Schlagsahne

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• Backofen auf 180 Grad vorheizen

Schritt 2

für den Teig:

• alle trockenen Zutaten mischen
• flüssige Zutaten einrühren
• in eine Springform füllen
• 35-40 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
• in der Form auskühlen lassen

Schritt 3

für die Rhabarbercreme:

• Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden
• Wasser mit 2 EL Zucker zum Kochen bringen
• Rhabarberstücke hineingeben und 5 Minuten kochen
• 20 Stücke für die Dekoration herausnehmen und beiseite stellen
• weitere 5 Minuten kochen
• Stärkemehl mit Wasser verrühren und zum Rhabarber geben.
• 3 EL Zucker unterrühren
• Vom Herd nehmen und 20 Minuten auskühlen lassen

Schritt 4

für die Joghurtcreme:

• Agatine mit Wasser aufkochen
• Joghurt und Zucker einrühren
• geschlagene Schlagcreme einrühren

Schritt 5

• Torte aus der Form nehmen
• 2 mal waagrecht durchschneiden
• untersten Boden auf einen Teller legen und mit einem Tortenring umschließen

Schritt 6

• Hälfte der Rhabarbercreme auf den Boden streichen
• Hälfte der Joghurtcreme darauf gießen
• zweiten Boden draufsetzen
• wieder Rhabarbercreme und Joghurtcreme draufgeben
• obersten Boden aufsetzen
• 2 Stunden einkühlen

Schritt 7

• Torte aus der Form nehmen
• rundherum mit Schlagcreme einstreichen
• mit den zur Seite gelegten Rhabarberstücken verzieren
• weitere 2 Stunden einkühlen