RHABARBER-JOGHURT-TORTE
ZUTATEN
für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Sojamilch
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
für die Rhabarbercreme:
- 600 g Rhabarber
- 100 ml Wasser
- 2EL + 3 EL Zucker
- 3 EL Stärkemehl
für die Joghurtcreme:
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 Päckchen Agatine
- 1-2 EL Zucker
- 100 ml Sojajoghurt
- 100 ml vegane GESCHLAGENE Schlagsahne
für die Dekoration:
- 100 ml vegane GESCHLAGENE Schlagsahne
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
Schritt 2
für den Teig:
- alle trockenen Zutaten mischen
- flüssige Zutaten einrühren
- in eine Springform füllen
- 35-40 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
- in der Form auskühlen lassen
Schritt 3
für die Rhabarbercreme:
- Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden
- Wasser mit 2 EL Zucker zum Kochen bringen
- Rhabarberstücke hineingeben und 5 Minuten kochen
- 20 Stücke für die Dekoration herausnehmen und beiseite stellen
- weitere 5 Minuten kochen
- Stärkemehl mit Wasser verrühren und zum Rhabarber geben.
- 3 EL Zucker unterrühren
- Vom Herd nehmen und 20 Minuten auskühlen lassen
Schritt 4
für die Joghurtcreme:
- Agatine mit Wasser aufkochen
- Joghurt und Zucker einrühren
- geschlagene Schlagcreme einrühren
Schritt 5
- Torte aus der Form nehmen
- 2 mal waagrecht durchschneiden
- untersten Boden auf einen Teller legen und mit einem Tortenring umschließen
Schritt 6
- Hälfte der Rhabarbercreme auf den Boden streichen
- Hälfte der Joghurtcreme darauf gießen
- zweiten Boden draufsetzen
- wieder Rhabarbercreme und Joghurtcreme draufgeben
- obersten Boden aufsetzen
- 2 Stunden einkühlen
Schritt 7
- Torte aus der Form nehmen
- rundherum mit Schlagcreme einstreichen
- mit den zur Seite gelegten Rhabarberstücken verzieren
- weitere 2 Stunden einkühlen
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