ZUTATEN

für den Teig:

• 250 g weiche „Butter“
• 200g Zucker
• 6 EL Sojamehl + 13 EL Wasser ( verrührt als Eiersatz )
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• Schale einer Zitrone
• 4 EL Schlagsahne ( NICHT geschlagen )
• 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

für den Belag:

• 2 Gläser Weichseln ( Sauerkirschen ) je 350 g Abtropfgewicht
• 50 g Mandelblättchen

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen ( Saft anderwertig verwenden )

Schritt 2

• Butter und Zucker schaumig rühren
• Sojamehl-Wasser-Gemisch nach und nach einrühren

Schritt 3

• Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zitronenschale mischen und unterrühren

Schritt 4

• Mineralwasser und NICHT geschlagene Schlagsahne unterrühren

Schritt 5

• tiefes Backblech oder Form mit Backpapier auslegen und den Teig darin glatt streichen
• mit den Kirschen und den Mandelblättchen belegen

Schritt 6

• im VORGEHEIZTEN Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen ( Stäbchenprobe )

Schritt 7

• gänzlich auskühlen lassen und in Stücke schneiden