RHABARBERKUCHEN
ZUTATEN:
für den Teig:
- 300g Mehl
- 30 g Zucker
- 40 g „Butter“ ( flüssig )
- 50 ml Reismilch
- 50 ml lauwarmes Wasser
- Prise Salz
- 1 Germ
für den Belag:
- 500 g Rhabarber
- 150 g Zucker
- Reismilch
- 2 Päckchen Vanille Puddingpulver
für die Streusel:
- 150 g zimmerwarme „Butter“
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- Zimt
ZUBEREITUNG:
Schritt 1
- Milch erwärmen
- Germ mit 3 EL dieser Milch und ein wenig Zucker anrühren und 5 Minuten stehen lassen
- Butter am Herd schmelzen
- Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben
- Alle flüssigen Zutaten und die Germmischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren
- danach mit den Händen ungefähr 3-5 Minuten kneten ( es soll ein geschmeidiger Teig entstehen )
- zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen
Schritt 2:
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden
- mit dem Zucker in einer Schüssel mischen und ziehen lassen, immer wieder umrühren
Schritt 3
- für die Streusel alle Zutaten händisch durchkneten bis gewünschte Streusel entstehen
- beiseite stellen
Schritt 4
- Rhabarber abgießen, Saft auffangen
- Diesen mit Reismilch auf 600 ml auffüllen
- einige EL mit dem Puddingpulver verrühren
- restliche Flüssigkeit aufkochen lassen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
- Vom Herd nehmen und die Rhabarberstückchen untermischen
Schritt 4
- Backblech mit Backpapierapier belegen
- Teig zu einem Rechteck ausrollen
- mit einem Backrahmen umschließen
- Rhababer-Puddingmasse darauf verteilen
- Streusel mit der Hand darüber verteilen
- Im VORGEHEIZTEN Ofen bei 160 Grad 35-40 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
- auskühlen lassen, erst dann den Backrahmen entfernen
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