ZUTATEN (für 12 Stück )

für den Teig:

• 100 g „Butter“
• 175 g Vollkorn Dinkelmehl
• 50 g brauner Zucker

für die Karamellschicht:

• 100 g „Butter“
• 60 g brauner Zucker
• 1 1/2 EL Reissirup ( alternativ: Agavebsirup oder Zuckerrübensirup )
• 200 ml Soja- oder Reis Cuisine ( ich habe Soya Cuisine von Alpro genommen )

für die Schokoladenschicht:

• 100 g Zartbitterschokolade

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• eine quadratische Form ( 23cm x 23 cm ) am Rand einfetten und den Boden mit Backpapier belegen
• ( bei Silikonformen entfällt das Einfetten )

Schritt 2

• Butter, Mehl und Zucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten
• In die Form drücken und glatt streichen
• 20 – 25 Minuten backen

Schritt 3

• In der Zwischenzeit Butter, Zucker, Sirup und Cuisine in einem Topf langsam aufkochen lassen ( Zucker soll sich gänzlich auflösen )
• auf kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen bis die Mischung dickflüssig ist ( dauert ungefähr 15 – 20 Minuten )

Schritt 4

• Shortbread aus dem Ofen holen und die Karamellmasse darüberstreichen
• im Kühlschrank fest werden lassen ( dauert ungefähr 1 Stunde )

Schritt 5

• Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen
• leicht abkühlen lassen
• auf die Karamellschicht streichen
• mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen

wer die Schichten lieber dicker mag, nimmt für die Karamell- und die Schokoladeschicht jeweils die doppelte Menge