VEGANE HEIDELBEERTORTE
Vegan, Köstlichkeit ohne Backen, eiweißreiche Erfrischung für heiße Sommertage
ZUTATEN (für 16 cm Springform)
für den Boden:
- 55 g vegane Butter
- 130 g vegane Kekse ( ich nehme die „Butterkekse“ von VEGANZ)
für die Creme:
- 200 g Heidelbeeren
- 300 ml Wasser
- 2 Päckchen Agatine
- 450 g weichen Tofu aus dem Asialaden
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Soja Joghurt ohne Zucker
- 200 g vegane Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Saft einer halben Zitrone
für die Dekoration:
- Heidelbeeren
- optional:kandierte Veilchen
ZUBEREITUNG
für den Boden:
- Butter schmelzen.
- Kekse zerbröseln und mit der zerlassenen Butter zu einem Teig mischen.
- Boden der Springform damit auslegen und andrücken.
- 30 Minuten kalt stellen.
Creme:
- Heidelbeeren waschen und pürieren.
- Tofu mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Joghurt unterheben. Zitronensaft einrühren.
- Schlagsahne mit Sahnesteif schlagen.
- Agatine mit Wasser aufkochen, Joghurt-Tofu-Masse einrühren.
- Masse teilen und unter eine Hälfte die pürierten Heidelbeeren mischen. Sahne zu gleichen Teilen unter die beiden Massen heben.
- Heidelbeermasse auf den Boden streichen. Danach die helle Masse darauf streichen.
- Mindestens 5 Stunden kalt stellen.
- Torte mit Heidelbeeren und kandierten Veilchen dekorieren.
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