VISCHFILET-BRÖTCHEN MIT MAYONNAISE
Die vegane Variante, schmeckt nahezu identisch..und dafür muss kein Fisch sein Leben lassen 🙂
ZUTATEN
- 1 Melanzani
- für den Teig:
- Mehl
- Sojamilch ohne Zucker
- Salz
- Algenpulver ( kann man leicht selbst aus Wakamealgen herstellen, Algen in die Küchenmaschine oder den Smoothiemaker geben und zerkleinern)
- Öl zum Braten
- für die Mayonnaise:
- 100 ml Sojamilch ohne Zucker
- 1 EL Essig
- 200 ml Sonnenblumenöl
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- weiters:
- Brötchen oder Weckerl
- Gemüse und Salat nach Geschmack ( Paradeiser, Gurke, Zwiebel, Salat,….)
ZUBEREITUNG
Vischfilets
- Melanzani in Scheiben schneiden ( nicht zu dick ), auf einen Teller legen und auf beiden Seiten salzen ( zieht das Bittere und das Wasser aus der Melanzani)
- 10 Minuten ziehen lassen
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Melanzanischeiben mit Papiertüchern abtrocknen, durch den Teig ziehen und im heißen Öl braten ( ungefähr 3-4 Minuten auf jeder Seite)
- auf einen Teller mit Papiertüchern legen
Mayonnaise:
- Sojamilch in eine HOHE und SCHMALE Rührschüssel geben
- Essig dazugeben und 1 Minute stehen lassen
- Mit dem Stabmixer auf höchster Stufe mixen und dabei nach und nach das Öl einrühren.
- Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiteres Vorgehen:
- Brötchen aufschneiden und auf beiden Seiten mit Mayonnaise bestreichen
- Mit Gemüse und Salat nach Geschmack und dem Vischfilet belegen
- Brötchendeckel drauf
- genießen 🙂
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