Dieser vegane Kuchen schmeckt frisch und lecker und ist einfach zu machen.

ZUTATEN (für eine 26 cm Kastenform)

für den Teig:

• 250 g Mehl
• 110 g braunen Zucker
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• Mark von 2 Vanilleschoten
• Prise Salz
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 200 ml Sojamilch ohne Zucker
• 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

außerdem:

7 mittelgroße Erdbeeren

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180° C vorheizen

Teig:

• trockene Zutaten mischen
• flüssige Zutaten nach und nach einrühren
• Ein bisschen Teig in die Form gießen ( ungefähr 1 cm hoch )
• 10 Minuten backen
• Mit einem Löffel ein wenig Teig in die Mitte des Kuchens streichen
• Erdbeeren daraufsetzen

• Restlichen Teig darübergießen

• 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe)
• Kuchen gänzlich in der Form auskühlen lassen
• Aus der Form nehmen
• In Stücke schneiden
• Eventuell mit Staubzucker bestreuen
• Genießen