Dieses vegane Gericht wird dich im kommenden Herbst wärmen. Es ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker.

ZUTATEN (für 2-3 Portionen)

• 100 g trockene Sojawürferln
• 250 g Champignon
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 1 EL gemahlener Kümmel
• 3-4 EL Paprikapulver
• 2-3 frisch gepresste Knoblauchzehen
• 750 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 2 EL Wasser
• 200 g Erdäpfeln/Kartoffeln
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1-2 EL frischen Thymian

ZUBEREITUNG

• Champignon in Scheiben schneiden
• Öl in einem Topf erhitzen
• Pilze darin anbraten
• Zwiebel klein hacken und Paprika in kleine Stücke schneiden
• Beides zu den Champignon geben und mit braten
• Sojawürfeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten
• Pparikapulver, Kümmel und Knoblauch einrühren
• Mit Wasser aufgießen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Mindestens 45 Minuten köcheln lassen.
• Mehl mit 2 EL Wasser mischen und in das Gulasch rühren
• Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Backofen auf 200° C vorheizen
• Erdäpfel/Kartoffel schälen und raspeln.
• Mit der Stärke und dem Thymian mischen
• Gulasch in eine Auflaufform füllen
• Mit der Erdäpfel-/Kartoffelmasse bedecken

• 25 Minuten backen
• Genießen!