Diese vegane Suppe ist ein wahres Gedicht

ZUTATEN ( 2 Portionen)

• 250 g Erdäpfeln/Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 ½ EL Olivenöl
• 300 g Karfiol/Blumenkohl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 ½ EL Senf

ZUBEREITUNG

• Erdäpfeln/Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in grobe Stück schneiden
• Öl in einem Topf erhitzen
• Erdäpfeln/Kartoffeln und Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten
• Karfiol/Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen
• In den Topf dazugeben
• Mit der Brühe aufgießen
• 10 Minuten auf kleiner Hitze kochen ( Gemüse soll weich sein)
• Gemüse abseihen, Brühe auffangen
• Gemüse mit der Hälfte der Brühe pürieren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Senf einrühren
• Mit der restlichen Brühe bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.
• Genießen