KICHERERBSEN-LAUCH-SUPPE
Diese vegane Suppe ist leicht zu kochen, schont dein Budget und schmeckt sehr lecker.
ZUTATEN ( für 2-3 Portionen )
- 1 große Lauchstange
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 EL vegane Butter
- 1 TL Kurkuma
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen ( circa 270 g Abtropfgewicht )
- 1 Biozitrone
- 100 g aufgetauter Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Lauch in Scheiben schneiden
- Knoblauch hacken
- Karotte raspeln
- Butter in einem Tiopf erhitzen
- Lauch, Knoblauch und Karotte darin 5 Minuten unter Rühren anschwitzen
- Kurkuma dazugeben und kurz mit anschwitzen ( ½ Minute )
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen
- 5 Minuten köcheln lassen
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen
- Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen
- Spinat ausdrücken und hacken
- Kichererbsen und Zitronenschale in die Suppe geben
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- 15 Minuten köcheln lassen
- 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Spinat dazugeben
- Mit Zitronensaft abschmecken
- Mit Brot genießen!
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