ZWIEBEL-KÄSE-MUFFIN
ZUTATEN ( für 12 mittelgroße Muffins )
- 2 kleine oder 1 große Zwiebel
- MyEy Eygelb für 1 Eidotter
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml ungesüsste Sojamilch
- 200 g geriebenen Käse ( ich habe den VEGI CHEEZLY mit Schinkenstückchen der Firma Pural genommen )
- 100 g Mehl
- 100 g Dinkel Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Salz nach Geschmack
ZUBEREITUNG
Schritt 1
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
Schritt 2
- Zwiebel schälen und klein schneiden
- MyEy EyGelb nach Packungsanleitung aufschlagen
- mit dem Öl und der Sojamilch glattrühren
- Zwiebel und 3/4 des Käses unterheben
Schritt 3
- Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Natron ( und Salz nach Geschmack ) darüber sieben und so unterheben, dass der Teig feucht ist und Klumpen hat
Schritt 4
- Förmchen zu 2/3 mit Teig füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen
Schritt 5
- 15-20 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
- 10 Minuten auskühlen lassen
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