ZUTATEN

für die Krapfen:

• 500 g Mehl
• 20 g Germ
• 100 g geschmolzene vegane Butter
• 1 gehäufter EL Zucker
• ½ TL Salz
• Eiersatz für 2 Eier … am besten MyEy Volley
• Ersatz für 1 Dotter … ich nehme MyEy Eygelb
• 250 ml Sojamilch ( zimmerwarm )

zum Ausbacken:

• 500 – 1000 g Kokosfett ( ich verwende Ceres )…Menge richtet sich nach der Topfgröße

zum Füllen:

• Marillenmarmelade

Dekoration:

• Staubzucker

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• 3-4 El der Sojamilch mit 1 TL Zucker und der Germ mischen
• mit etwas Mehl bestäuben
• aufgehen lassen

Schritt 2

• Mehl in eine Schüssel sieben
• alle anderen Zutaten dazumischen
• zu einem geschmeidigen Teig kneten

Schritt 3

• 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen

Schritt 4

• Teig 2,5 cm dick ausrollen
• mit einem Glas Krapfen ausstechen

Schritt 5

• unter einem Geschirrtuch 10 Minuten rasten lassen

Schritt 6

• Kokosfett in einem Topf schmelzen
• Krapfen heraus backen .. wenn die Unterseite goldbraun ist.. Krapfen wenden
• TIP: nie zu viele auf einmal und ACHTUNG: sie werden sehr schnell zu dunkel

Schritt 7

• leicht auskühlen lassen
• mit einer Spritze die Marmelade in das Innere bringen

Schritt 8

• ganz auskühlen lassen
• mit Staubzucker bestreuen

ACHTUNG: wenn die Krapfen noch warm sind, zerschmilzt der Zucker und weicht die Krapfen auf

TIP: ich möchte keine Werbung für eine bestimmte Firma machen, aber im Falle dass Du/Ihr keine Möglichkeit habt MyEy im Laden zu kaufen, empfehle ich Amazon

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