Diese vegane Mischung aus herb, exotisch und fruchtig ist ein wahrer Traum.

ZUTATEN (für 12 Muffins)

• 200 g Dinkelmehl
• 130 g brauner Zucker
• 100 g Kokosflocken
• 35 g Kakao
• 1 TL Natron
• 1 EL Essig
• 90 ml Sonnenblumenöl
• 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 12 EL Preiselbeermarmelade

für die Dekoration:

• Preiselbeermarmelade
• Kokosflocken

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180° vorheizen
• Trockene Zutaten mischen
• Flüssige Zutaten nach und nach einrühren
• Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
• In jede Form 2 EL Teig füllen.
• 1 EL Preiselbeeren daraufsetzen und 1 EL Teig darüber geben.
• 25 – 30 Minuten backen (Stäbchenprobe)
• abkühlen lassen.
• mit Preiselbeermarmelade und Kokosflocken dekorieren
• Genießen!