ZUTATEN ( für 4 Stück )

für die Törtchen:

• 125 g Vollkornmehl
• 65 g brauner Zucker
• 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 65 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Sojamilch
• 40 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• Saft und Schale von 1 1/2 Zitronen

für die Fülle:

• 100 ml kaltes Wasser
• 1/2 Päckchen Agatine
• 100 ml Sojajoghurt
• 100ml Schlagsahne
• 1/2 Päckchen Sahnesteif
• Saft von 1/2 Zitrone

für die Glasur:

• 125 g Staubzucker ( =Puderzucker )
• Saft von 1 Zitrone

für die Dekoration:

• frische Beeren nach Geschmack

ZUBEREITUNG

Schritt 1

• Backofen auf 180 Grad vorheizen

Schritt 2

• Trockene Zutaten mit der Zitronenschale mischen
• Flüssige Zutaten dazurühren …am Schluß den Zitronensaft

Schritt 3

• Backblech mit Backpapier auslegen
• 4 Speiseringe ( Durchmesser 8 cm ) draufsetzen und zu knapp 3/4 mit Teig füllen
• 20 -25 Minuten backen ( Stäbchenprobe )
• gänzlich auskühlen lassen

Schritt 4

• Schlagsahne mit Sahnesteif schlagen und kalt stellen

Schritt 5

• Agatine mit dem kalten Wasser anrühren und nach Packungsanleitung aufkochen lassen
• kurz abkühlen ( soll noch heiß sein )
• Joghurt, Schlagsahne und Zitronensaft einrühren

Schritt 6

• Törtchen aus den Ringen nehmen
• einmal durchschneiden
• untere Böden wieder in die Ringe setzen
• Zitronencreme darauf verteilen und die oberen Böden aufsetzen
• mindestens 30 Minuten kalt stellen

Schritt 7

• Törtchen aus den Ringen nehmen
• Staubzucker und Zitronensaft zu einer dickeren Glasur verrühren
• die Törtchen gleichmässig darüberstreichen ( auch am Rand )

Schritt 8

• frische Beeren nach Geschmack auf die noch feuchte Glasur geben
• Törtchen mindestens noch 1 Stunde kalt stellen