ANANAS-KOKOS-MUFFINS
Diese veganen Muffins sind einfach und schnell zu machen. Die Kombination von Ananas und Kokos ist sehr erfrischend und erinnert an Sommer und Urlaub.
ZUTATEN (für 12 Muffins)
- 250 g Vollkorn Dinkelmehl
- 100 g brauner Zucker
- Prise Salz
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver
- 250 ml Kokosmilch
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 kleine Dose Ananasscheiben (227 g)
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 180° C vorheizen
- Dose Ananas öffnen
- Trockene Zutaten mischen
- Flüssige Zutaten nach und nach einrühren
- Den Saft aus der Dose einrühren
- Die Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden und unter den Teig rühren.
- Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
- In jede Form 3 EL Teig füllen.
- 25 – 30 Minuten backen (Stäbchenprobe)
- Abkühlen lassen.
- Genießen!
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