JACKFRUIT MIT BOHNEN
Ein einfaches Gericht, vegan, und ein verblüffendes Geschmackserlebnis: Jackfruit – von vielen gepriesen als Fleischersatz. In diesem Rezept eine schmackhafte Kombination mit ‚klassischen‘ Bohnen.
ZUTATEN
- 1 Dose Jackfruit in Wasser oder Salzlake. Nicht die süßen in Sirup! (erhältlich im Asialaden)
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kidneybohnen
- 3 EL Tomatenmark v
- 3 EL Paprikapaste (alternativ 3 TL Paprikapulver )
- Knoblauchpulver nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer.
- Wasser
- Öl zum Anbraten
ZUBEREITUNG
- Jackfruitstücke unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen
- Zwiebel klein hacken
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten.
- Jackfruitstücke dazu geben und scharf anbraten.
- Bohnen dazugeben
- Tomatenmark und Paprikapasta einrühren.
- Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
- 40 Minuten köcheln lassen
- Gelegentlich umrühren und eventuell mit etwas Wasser aufgießen.
- Jackfruitstücke lassen sich nach einiger Zeit leicht zerteilen bzw zerfallen von alleine
- Nochmals abschmecken.
- Mit Brot servieren.
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