Preiselbeeren und Birnen – eine geniale Kombination. Schmeckt nach Herbst, nach Natur, einfach köstlich. Diese Muffins sind die wirklich saftigen unter den Muffins, deshalb auch die etwas längere Backzeit.

ZUTATEN (für 12 Stück)

• 250 g Dinkelmehl
• 100 g braunen Zucker
• 1 Päckchen Weinstein Backpulver
• Prise Salz
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 6 EL Soja Joghurt ohne Zucker
• 100 ml Sojamilch
• 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 2 Birnen
• 12 EL Wild-Preiselbeeren (Marmelade aus dem Glas)

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180° vorheizen
• Trockene Zutaten mischen
• Flüssige Zutaten nach und nach einrühren
• Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden und unter den Teig rühren.
• Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
• In jede Form 2 EL Teig füllen.
• 1 EL Preiselbeeren daraufsetzen und 1 EL Teig darüber geben.
• 25 – 30 Minuten backen (Stäbchenprobe)
• abkühlen lassen.
• Optional: mit Staubzucker bestreuen