MOROS Y CHRISTIANOS (kubanisches Reisgericht)
ZUTATEN:
- 250 g getrocknete schwarze Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- je 1 roter und grüner Paprika
- 2 EL Öl
- 300 g Langkornreis
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in einem Topf mit reichlich Wasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt ca 1 1/4 Stunden bei geringer Hitze garen. In einem Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika unter Rühren andünsten. Mit ca 600 ml Bohnenkochwasser aufgießen.
- Reis, Bohnen, Tomatenmark, Oregane und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Umrühren etwa 20-25 Minuten bei geringer Hitze garen, bei Bedarf weiteres Bohnenkochwasser angießen, am Ende sollte die Flüssigkeit allerdings aufgesogen worden sein.
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- mit Ringen vom jungen Zwiebel oder mit Petersilie garnieren
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